Bar Manager
Ricardo Centenaro, peruano residente en España, es un reconocido Bar Manager, consultor en coctelería y propietario de Funambulista Bar, ubicado en el emblemático Barrio de las Letras en el centro de Madrid. Su trayectoria se caracteriza por una combinación de formación académica sólida, experiencia en proyectos destacados de hostelería y una búsqueda constante de la excelencia en la mixología.
Inició su carrera en el sector de la hostelería a los 16 años, trabajando en algunos de los restaurantes y bares más prestigiosos de Madrid. Su preparación académica incluye:
A lo largo de su carrera, ha formado parte de reconocidos proyectos como:
Le Cabrera, Casa América y Club Matador.
En 2011, se integró al equipo de Diego Cabrera, liderando la coctelería Domo en NH Collection Eurobuilding.
Desarrollo de proyectos de consultoría para marcas hoteleras de prestigio como NH Collection, Anantara Villa Padierna y Amare Hotels del Grupo El Fuerte, con sedes en Marbella e Ibiza.
Gestión administrativa en bares de renombre como Salmón Gurú (#23 en los 50 Best Bars), Viva Madrid y Gurú Lab.
Algunas de sus creaciones han sido publicadas en obras de referencia en el mundo de la coctelería, como:
En 2021, Ricardo fundó Funambulista Bar, su proyecto más personal, donde combina su experiencia con una filosofía centrada en la búsqueda del equilibrio en cada mezcla. Paralelamente, continúa desarrollando asesorías, eventos y formación en coctelería, consolidándose como una figura clave en el panorama de la mixología contemporánea.
